Постно и вкусно: рецепты вегетерианских блюд от «Брусники»

Что же входит в меню? Из салатов можно выбрать винегрет, салат по-грузински с овощами и луком, салат с фунчозой с кунжутным маслом. Если хочется супа, то по понедельникам в «Бруснике» дают суп-пюре из тыквы, во вторник, субботу и воскресенье – наваристый постный борщ, в среду ароматную грибную похлебку, в четверг — густой чечевичный суп, по пятницам — необычный суп боб-чорба. Хочется горячего? Берите картофельные зразы с грибами, овощную лазанью и голубцы, нарядные разноцветные овощные котлеты из свеклы, моркови и капусты. На сладкое — нежнейший лимонный пирог, яблочный и вишневый штрудели.

Все позиции постного меню хороши настолько, что вам наверняка захочется повторить их дома! 

Используйте для супа красную или белую фасоль

Постный венгерский суп боб-чорба

Ингредиенты:

• 1 стакан белой или красной фасоли
• 1 крупная морковь
• 2 крупные луковицы
• 1 сладкий перец
• 3 помидора
• 2 столовые ложки томатной пасты
• чеснок
• зелень
• паприка
• соль
• растительное масло

Как приготовить:

• 1 Фасоль замочить на ночь в холодной воде. 
• 2 Овощи очистить, нарезать кубиком лук, морковь и перец. Можно добавить ещё стебель сельдерея. Зелень и чеснок мелко нарубить. 
• 3 Разогреть в кастрюле растительное масло, бросить туда лук, слегка обжарить, добавить остальные овощи, томатную пасту, паприку и тушить 10 минут. 
• 4 Затем добавить к овощам фасоль, долить три литра воды и варить до готовности фасоли. 
• 5 Всыпать чеснок и зелень. Если не добавлять большое количество воды, то получится вкусный постный гарнир.

Читать так же:  Большой день в королевской семье: принц Уильям и Кейт Миддлтон крестили младшего сына

Используйте в качестве начинки обжаренные грибы

Постные голубцы 

Ингредиенты:

• 1 вилок капусты
• 250 г моркови 
• 150 г репчатого лука
• 350 г шампиньонов
• 200 г риса
• 140 г томатной пасты
• растительное масло
• соль
• перец
• лавровый лист

Как приготовить:

• 1 Отварить рис до готовности, пожарить шампиньоны на растительном масле, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить до румяного цвета. 
• 2 Половину жареного лука и моркови отложите к рису и грибам, в оставшуюся часть добавьте томатную пасту, обжарьте и добавьте воды — это будет подлива. 
• 3 Теперь надо сварить вилок капусты. Осторожно опустите капусту в кипящую воду, предварительно воткнув в кочерыжку вилку (так удобнее снимать сваренные листья). 
• 4 Когда сваренные листья остынут, толстую часть листа надо срезать или разбить молоточком. 
• 5 На край листа укладываете начинку из риса, грибов и овощей и заворачиваете конвертики. 
• 6 Затем заливаете голубцы подливой с томатом и тушите на среднем огне 15-30 минут. Готовые голубцы подавать с подливой, посыпав их зеленью.

Вишня отлично сочетается с миндалем

Вишневый штрудель 

Ингредиенты: 

Для теста:

• 180 мл воды
• 380 г муки
• 90 г растительного масла
• соль

Для начинки: 

• 1 кг вишни без косточек
• 180 г сахара
• 50 г растительного масла
• 60 г миндальной пудры
• 80 г грецкого ореха

Как приготовить:

• 1 Из всех ингредиентов замесить тесто, оно должно быть эластичным. 
• 2 Готовое тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и дать отлежаться 40 минут. 
• 3 Тесто нужно растянуть на тканевом полотне, смазать тесто растительным маслом, выложить готовую начинку (смешайте все ингредиенты для нее), закрутить рулетом, сверху еще раз смазать маслом. 
• 4 Переложить на противень и выпекать при температуре 200 градусов 20 минут.