Содержание статьи
История столовых приборов настолько древняя, что проследить ее крайне затруднительно. Однако археологические раскопки и письменные свидетельства помогают пролить свет на этот вопрос. Как ни странно, но и в настоящее время некоторые народы едят руками и не страдают от отсутствия столовых приборов.
НОЖ
Нож имеет самый почтенный возраст среди столовых приборов, а время его появления теряется в глубине веков. По мнению историков, у человека умелого первым орудием был именно нож. В те незапамятные времена для его изготовления использовался камень или кость. На протяжении многих веков нож использовался в качестве оружия для обороны и на охоте. Мирное применение его началось приблизительно пять тысячелетий назад, когда нож появился за обеденным столом.
Длительное время нож служил людям как универсальный предмет, поэтому мужское население постоянно держало его при себе. Такое положение дел было вплоть до времен Средневековья и только в 15-16 столетиях ножи стали постоянным столовым прибором у знати и людей с достатком. Признаком статуса их были ножи, лезвия которых изготавливались из золота, а рукоятки делали из ценных пород древесины.
Одновременно с развитием науки и техники видоизменялись и ножи, которые принимали различные формы. Несмотря на появление новых материалов и технологий, принципиальных изменений они не претерпели. Ножи с бронзовыми лезвиями и деревянными рукоятками сменились на изысканные изделия из золота и серебра с оригинальными рукоятками, больше напоминающими произведение искусства. Дорогостоящие ножи впоследствии трансформировались в универсальные приборы, изготовленные из стали и пластика. При этом форма как бронзового, так и современного стального ножа ничем не отличается.
Ножи имели заостренную форму до наступления 17 века, а появление закруглений их лезвий связывают с эпохой Людовика XIV. В ту пору французские дворяне имели привычку применять нож и в качестве зубочистки, и как прибор, на который накалывалась пища. Не совсем эстетичный способ извлечения остатков пищи из зубов постепенно ушел в прошлое, а вместе с ним и произошла трансформация ножа.
Популярные у путешественников и туристов складные ножи — это изобретение не наших современников, а древних римлян. Они первыми пришли к выводу, что такое устройство очень удобно в дороге. Традиция носить ножи в ножнах затормозила рост популярности складывающихся ножей. Исторически сложилось так, что к концу 16 столетия возникла необходимость у солдат и путешественников в таком универсальном предмете, объединяющем в себе и оружие, и столовый прибор.
ЛОЖКА
Необходимость в предмете, с помощью которого можно было бы употреблять жидкую пищу, возникла очень давно. Древние люди с этой целью использовали подручные материалы от скорлупы орехов до морских раковин, которыми по сей день пользуются дикие племена. Не удивительно, что в переводе с древнегреческого и латинского слово ложка означает “раковина улитки”. В качестве материалов ложки люди стали использовать все, что было под рукой ? рог, дерево и рыбные кости.
Знатные римляне ели с помощью золотых ложек, а у египетских вельмож этот столовый прибор был изготовлен из различных драгоценных материалов. Простые люди обходились изделиями из дерева или обходились руками.
Традиционными материалами для изготовления ложек юго-восточной части Азии служат кристаллы и фарфор. В европейских странах предпочитали пользоваться деревянными ложками, поэтому во многих языках этот предмет имеет один корень со словом щепка.
Русские люди научились пользоваться ложкой раньше европейцев и всегда держали ее при себе. Разнообразие ложек при этом просто поражает. Были и простые бурлацкие ложки и резные, которые имели острые концы.
Этикет приборов
Овальные ложки с длинной ручной использовали в Древнем Риме. Ложки народов Европы круглые и имеют более короткую ручку, что удобно для руки. Европа стала возвращаться к римским ложкам в 15-17 столетиях. Модники той эпохи носили пышные воротники и жабо, которые быстро пачкались при использовании ложек с короткой ручкой. Длина ручки снова стала прежней с очередным изменением модных тенденций и ложки приобрели форму, которая привычна современным людям. При этом этот столовый предмет стал выглядеть более изящно.
Правила этикета и манеры, царившие в 19 столетии, обусловили появление ложек, которые имели плоскую ручку. Такая форма позволяла удерживать их с помощью красиво сложенных трех пальцев. В этот период зародилась традиция изображать на столовых приборах апостолов, поэтому возникла традиция формировать сервизы по их числу — на 12 персон.
Серебряная ложка — обязательный подарок в день крещения младенца. На ней должно иметься изображение апостола, соответствующий имени ребенка. Эта традиция в России приняла несколько иную форму – серебряная ложка дарилась при появлении первого зуба.
Присутствие в доме столового серебра было показателем достатка и подчеркивало положение в обществе, а знание правил этикета отличало аристократов от людей простого происхождения.
Ложки, изготовленные из металлов, утратили свое значение как статусного предмета в 18 столетии. В зависимости от достатка семьи пользовались ложками их бронзы или олова. Развитие металлургии в 19 столетии привело к изобретению различных сплавов металлов, которые применялись и для изготовления столовых приборов. Особой популярностью на европейском континенте пользовался мельхиор, а в середине 19 века необычайно модными стали алюминиевые столовые приборы. На приемах Наполеона III они подавались только императорской особе и приближенных к ней, а остальным приходилось довольствоваться приборами с позолотой.
